Chiaroscuro A fine settembre raccogliamo un’altra

A fine settembre raccogliamo un’altra porzione di uve

Questo è uno degli ingredienti chiave del nostro passito

Quello che otteniamo è un vino fresco

In vinsantaia ci sono grandi escursioni termiche: è freddissima d’inverno e caldissima d’estate e

intorno alla metà di ottobre

Chiaroscuro A fine settembre raccogliamo un’altraChiaroscuro, l'ultimo arrivato in casa Tunia. un vino rosato frizzante con rifermentazione in bottiglia, senza sboccatura e quindi con il fondo. Le uve sono Cabernet Sauvignon 100%, vendemmiamo a fine settembre e facciamo una fermentazione senza macerazione. Una parte di uve la mettiamo ad appassire in cantina fino a febbraio, quando pressiamo tutto e otteniamo il mosto per la seconda fermentazione. A maggio imbottigliamo il vino fermo insieme al