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affinamento per 9 mesi in barrique e tonneaux di rovere francese e una piccola parte in botti di acciaio
con una lunga persistenza
accompagnati da una bella nota speziata
animato da un'equilibrata freschezza e da sentori di ciliegie
fresco con note agrumate e lungo
Barbagia Rosso IGT " Ishopu " 2021 | Cantina Antonio Mele dup-review-publication affinamento per 9 mesi in" Ishopu " tradotto dal Sardo Mamoiadino significa raspo. Con questo tipo di lavorazione, ormai in disuso, abbiamo voluto ricalcare l' impronta del vino che veniva prodotto dai nostri avi, un vino autentico, col sapore di una volta. Le uve dopo la raccolta vengono pigiate e non diraspate, per una fermentazione spontanea di almeno 15 20 giorni sempre a contatto con i raspi, Si procede poi ad un successivo affinamento di 12 mesi in botte di castagno Dal
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